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经常皮蛋对身体有害吗

龙8国际官方网站 2019-07-24 15:57 出处:网络 编辑:@iCMS
皮蛋又名变蛋、松花蛋、包蛋、灰包蛋,常常以鸭蛋或鸡蛋制作而成,含有一定的蛋白质、脂肪、叶酸等,具有润喉、去热、醒酒等功效。对于喜欢吃的人来说,皮蛋则是一道无比的美味,而对于不喜欢的人来说,皮蛋确口感苦涩,难以下咽。

皮蛋又名变蛋、松花蛋、包蛋、灰包蛋,常常以鸭蛋或鸡蛋制作而成,含有一定的蛋白质、脂肪、叶酸等,具有润喉、去热、醒酒等功效。对于喜欢吃的人来说,皮蛋则是一道无比的美味,而对于不喜欢的人来说,皮蛋确口感苦涩,难以下咽。

皮蛋在制作过程中常常会加入黄丹粉(即氧化铅),以便蛋黄更好的凝固和形成花纹,但也增加了蛋中铅含量,而铅是一种重金属,会影响我们造血系统和神经系统。但偶尔一次吃皮蛋还并不足以导致铅中毒,但对于一些长期进食皮蛋的人群来说,还是需要注意,而且,现在所说的无铅松花蛋并不是完全不含铅的,而是含铅量低于国家标准了,所以儿童还是应该少吃。还有由于松花蛋性凉,婴幼儿、老人、喜欢拉肚子的、心血管疾病、患有肝肾疾病的应该少吃。

当然,现在我们在制作皮蛋的时候常常会使用黄丹粉的替代品,这样就大大减少了皮蛋中的铅含量,这样制作出来的皮蛋即为无铅皮蛋,相对更加安全健康。但无铅皮蛋不等于真正的不含铅,只是铅含量远远低于以前用黄丹粉制作而成的皮蛋,达到国家规定的每1000g皮蛋铅含量低于0.5mg的要求,对人体健康的损害也降到最小。

所以说,大家适当食用皮蛋是可以的,但不能过量,特别是含铅高的皮蛋,应尽量少吃,皮蛋要尽量选择正规厂家生产的无铅皮蛋。

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