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小龙虾要怎么做最干净最好吃?

龙8国际官方网站 2019-05-16 18:31 出处:网络 编辑:@iCMS
现在已经到了吃小龙虾的季节了,在我们当地只要去海鲜市场,每个摊位前面都少不了小龙虾,鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的,但是有一个非常关键的点,就是要清洗干净,不然的话做出来的味道就会牙碜,非常难吃,难以下咽。

现在已经到了吃小龙虾的季节了,在我们当地只要去海鲜市场,每个摊位前面都少不了小龙虾,鲜活的爬的到处都是。小龙虾做出来的味道是非常好吃的,但是有一个非常关键的点,就是要清洗干净,不然的话做出来的味道就会牙碜,非常难吃,难以下咽。

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小龙虾的表面是非常脏的,布满了淤泥污垢,而且虾线,腮腺里面的细菌非常多,所以要充分清洗干净才行,需要用到刷子,剪刀等工具去充分的清洗。

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【首先说一下小龙虾的清洗方式】

小龙虾买回来以后,要放在盆里加入水,让它静养一段时间,再加入盐,白醋继续浸泡,浸泡两个小时左右,让小龙虾把身体内的泥沙污垢全部吐出来,然后再用清水去冲洗。

洗好以后再拿一把刷子,捏起小龙虾以后,把它的腹部朝上,用刷子使劲的刷,把腹部的脏气全部刷出。

然后拿一把剪刀,从小龙虾的头部1/3的地方去剪上一刀,从里面取出黑色的虾线和肠胃拉出来。

最后再把小龙虾的脚和腮全部去除,腮步是细菌最多的部位,一定要去除干净,这样清洗干净就可以了。

【接下来说一下制作步骤】

准备以下食材:

小龙虾,香辣酱,葱,姜,白糖,花椒,料酒,盐,香菜,植物油。

制作步骤:

小龙虾清洗干净以后,放入筛子控水备用。

大葱切成段,姜切片备用。

锅里放入多一些的植物油,加热以后先把葱段,姜片,花椒放入爆香,然后放入香辣酱煸炒出香味,接着放入小龙虾煸炒。

待颜色变色以后加入料酒去腥,撒上盐,白糖提鲜,继续翻炒至小龙虾成熟。

然后把香菜切段,放入小龙虾中点缀一下,就可以取出摆盘食用。

烹饪小提示:

在做小龙虾的时候一定要多放一些油,这样炒制出来味道才会香。

如果喜欢吃辣的,可以再多放入一些干辣椒或者小米椒去炒香,之后再放入小龙虾,这样炒出来的味道更香辣,更好吃。

因为香辣酱里边也是有咸味的,所以到最后放盐的时候一定要稍微尝一下味道,如果太咸了就不需要再加盐了,不要做出来太咸会影响口感。

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